据石台融媒微信公号报道 日前，2025年5月份“池州好人”名单出炉，石台县丁香镇小南山酒厂负责人夏霖当选。
坚守传统酿酒工艺，以匠心酿造“诚信美酒”，夏霖身上经历了怎样的故事？
在丁香镇红桃村的小南山脚下，夏霖掀开酒窖的棉布帘子，蒸腾的热气裹着酒香扑面而来。陶缸里浮动的酒醅正汩汩冒泡，像极了夏霖夫妻俩24年来的命运——在翻腾中发酵，于破碎处重生。
2001年，夏霖在丁香镇经营着一家摩托车铺子。每日收工后，他喜欢小酌一杯，但总觉得酒的口味差点意思。“咱们小南山好粮好水，肯定能酿出自己的好酒。”夏霖决定，靠着老一辈口口相传的酿酒经验，摸索着开启酿酒之路。
他坚持用竹匾晾晒稻米，用石磨慢慢碾碎，采摘山间的辣蓼草用以制作天然酒曲。第一批酒的口感不完美，但夏霖甘之如饴：“喝过真粮食酒的人，就再也咽不下勾兑的味儿。”
就在夫妻俩筹备酒厂设备时，多年的朋友带着投资协议登门。对方言辞恳切，称自己的项目需要资金。看着朋友眼中的焦灼，念及过往的情谊，夏霖咬咬牙，抵押了房产、店铺，又挨家挨户向亲友举债，先后凑了500万元投进了朋友的公司。
然而，这笔倾注夏霖全部身家的投资，却石沉大海。当催债电话不分昼夜地响起，夏霖惊觉自己掉入了巨大的陷阱。朋友早已失联，留下一座压得人喘不过气的债务“大山”，他蹲在酒缸旁，将酒醅塞进嘴里，辛辣苦涩在喉间翻涌。
为了还债，夫妻俩收拾行囊，远赴浙江开启了餐饮生意。从凌晨三点备菜到深夜收摊，在浙江的日子里，夏霖吃尽了苦头，但心中的酿酒梦想却从未熄灭。每当想起家乡的山水和那未完成的事业，夫妻俩的心中就充满了力量。经过一番思考，他们决定：“回老家！就算用舌头尝土，也要把酒香找回来。”
2020年，夫妻俩怀揣希望，回到红桃村。在亲友的帮助和村里的支持下，小南山酒厂终于挂牌营业。他们深知，要想成功，光有一腔热血不够，必须用技术敲开市场大门。
夏霖孤身奔赴白酒酿造技术成熟的地区，在百年老窖车间一待就是3个月，日日举着温度计守在发酵池边，记录酒糟温度的细微变化。见老师傅徒手一捏便能判断湿度，他便反复揉捏不同含水量的酒糟。3大本密密麻麻的笔记里，记满了窖池养护的参数。
为在传承与革新中寻找平衡，小南山酒厂引入蒸汽锅炉提升生产效率，同时完整保留古法陶缸酿酒的精髓。选粮时筛去有瑕疵的稻谷，发酵期严格把控温差，再到用陶缸在地窖里陈酿，每个环节都凝结着夏霖对品质的追求。
如今的小南山酒厂，不仅有清香回甘的硒米酒、醇厚绵长的高粱酒，还创新推出了黄酒与果酒等十余个品种，年营业额60—75万元。
夏霖说：“酿酒像是人生。发酵时必须忍受的酸腐味，像困境里的委屈；而最终的蒸馏，就是把所有苦难熬成透亮的希望。”
